un plat japonais de porc, roti de porc à la japonaise un yakibuta

Ingrédients

• 1 ou 2 morceaux de poitrine de porc nature
• 2 gousses d'ail
• Gingembre (même volume que l'ail)
• 2 poireaux (seulement la partie verte)
• Sauce soja (plus de 500ml au cas où)
• 1 bouteille de vin blanc
• Fil de cuisine

Préparation

• Ficeler le porc. (si un côté est trop fin par rapport à l'autre, ficeler 2 morceaux ensembre)
• Frotter sur la viande l'ail et le gingembre ecrasés
• Verser de la sauce soja par-dessus, laissez reposer 20min
• Faire chauffer de l'huile dans une poêle
• Saisir et faire rissoler le rôti sur toutes les faces.
• Mettre la viande dans une casserole avec le vert de poireaux et couvrir de vin blanc trois quarts de rôti
• Porter à ebullition sur feu vif.
• Lorsque le fond de cuisson bout, verser la sauce soja jusqu'à ce que le rôti soit entièrement recouvert
• Porter à ebullition de nouveau, baisser ensuite le feu après le deuxième bouillon
• Laisser mijoter à découvert sur feu moyen
• Retourner quelquefois le rôti pour bien cuire tous les côtés.
• Lorsqu'il ne reste plus qu'un centimètre de fond de cuisson, sortir le rôti avant qu'il ne brûle et passer le fond pour obtenir la sauce.
• Servir avec de la salade, du concombre, des poireaux etc
• Le fond de cuisson peut être servi, soit directement, soit en le mélangant avec de la mayonnaise. (1/2 CC de fond de cuisson pour 1 CS de mayonnaise)