les sushis japonais ou riz vinaigré est un des plat les plus populaire du japon maintenant il est reputé dans le monde entier

Les sushi sont apparus grâce à la maniere de préserver le funa - un type de poissons japonais.
Ce poisson devait etre conservé pour etre mangé ensuite. On le conservait dans du riz avec du vinaigre et lorsque l'on mangeait le poisson le riz etait jeté.
Les japonais decouvrirent qu'ils pouvaient manger ce riz vinaigrré avec du poisson. Il tenterent ensuite d'etendre les accompagnement avec differents ingrédients japonais. Ce fut le debut du "sushi", le therme "sushi" provient du mariage de riz au vinaigre et d'autres ingredients.
Il existe beaucoup de sortes de sushi japonais car il peut etre accompagné avec beaucoup d'ingrédient japonais. Les gents se trompent souvent sur le thermes sushi et l'associe avec du poisson crus mais ce n'est pas forcement le cas. Il existe est cela est vrai beaucoup de sushi japonais qui sont accompagné de poisson ou de fruits de mer. C'est peut etre pour cela que le sushi est associer à du poisson cru sur riz du vinaigré. Au japon, le "sashimi" c'est le poisson cru. Dans la culture japonaise actuelle, le sushi est devenu l'une des nourritures japonaises les plus populaires, mais cela n'est pas seulement le cas car de partout sur le globe le sushi est devenu le plat japonais par excellence.

On distingue different type de sushi en voici quelques un:

- Nigiri sushi : sushi qui ont prit le nom de la ville d'ou il sont origine. ce sushi est fait à la main et servit dans les restaurants à suchi. Ce sushi est tres populaire dans la ville de Tokyo, car il existe beaucoup de variétés de ce sushi. Il est souvent accompagné de fruits de mer ou de poissons. Car la ville de Nigiri etait proche de la ville d'Edo (ancien nom de Tokyo changé en 1868) et celle ci etait riche en aliment de la mer (poisson, crustacé, algues...).

- Oshi Sushi : ces suchis sont originaire de Osaka avec ces négociant de riz. Cette capitale financiere aime ces sushis entourés c'est pour cela que l'on a des Oshi sushis. Ces sushis sont : du riz vinaigré qui est emballé dans un moule que l'on couvre de poisson marinés ou d'autre aliments japonais (algues, legumes,...). Ce qui en resulte est un peu comme un pain que l'on coupera en morceau de la taille de sushi bien sur.

- Maki Sushi : cette sorte de sushi est un sushi roulé exemple des bandes de différents ingrédient japonais (fruit de mer, légumes croquants, ou conserves au vinaigre) sont disposé sur un lit de riz vinaigré qui lui meme repose sur une feuille de nori (algue pour les sushis). Ensuite on roulera le sushis pour avoir un Maki sushi. Il est aussi appellé Nori-Maki sushi a cause de la feuille de Nori. Aux Etats-Unis c'est le sushi le plus connu car l'on peut mettre n'importe qu'elle aliment au centre de ce sushi (legumes croquant, poulet, bande d'omelette, morceau d'avocat,...)

- Chirashi Sushi : ce sushi est le plus simple à faire dans la cuisine japonaise c'est le sushi dispersés. Chirashi-zushi est des ingrédients qui sont mélangés et qui sont placé sur le riz vinaigré. On accompagne le Chirashi-zushi avec toutes sortes de fruits de mer. C'est pour cela qu'on le trouve souvent dans les boites de déjeuner. Il est present dans les piques-niques et les ventes a la sauvettes dans les gares. On peut se demander justement si les dejeuner se trouvant dans les gares sont toujours des Chirashi-zushi, et ben en fait ce n'est pas toujours le cas on trouve differente station qui ont leurs propres methode de preparation de sushi ce qui donne des changements dans les styles d'elaboration des sushis.

- Maze Sushi: On trouve beaucoup de type de sushi qui sont dans cette categorie on peut les appellé les casse croute de dejeuner ou les sushis mélangés. Les sushis qui montre ce style de sushis est les sushis de Inari et de Fukusa. Les sushi d'inari sont faits de poches de tofu frites et fourrées de riz vinaigré. Le sushis de Fukusa est lui une enveloppe d'ommellette pour le riz vinaigré.

Le sushi qu'il soit fait main, enroullé mis dans un moule ou enrobé est toujours fait de riz vinaigré. Ce riz est un riz blanc bouilli avec un peu moins d'eau que pour le riz conventionnel. Certains restaurant utilise de l'eau chaude à la place de l'eau froide pour commencer la cuisson du riz. Lorsque le riz refroidi on le lance en l'air pour qu'il se cree une uniformité désiré et que le riz devienne plus lustré. Ce lancement dans l'air est souvent fait grace a un grand baquet en bois appelé le hangiri. Cet instrument de cusine japonaise est surtout utile car le riz tombe pour se dispersé sur le bois. celui ci absorbe l'humidité du riz chaud et refroidi le riz plus rapidement. Pour faire de meme chez vous vous pouvez vous procurer un hangiri ou alors utilisé une bassine en plastique. mais n'utilisez pas de caserolle en metal cela donne un gout désgreable au riz.

Traductions (non fidele) de http://www.garden-gifts.com/sushiart.htm