Donc voici la suite des recettes japonaises ou on pourrait plutot dire un lexique de plat japonais. Ika No Shiokara : calamar saumuré. Okara : est la pulpe égouttée des haricots de soja, obtenue de la fabrication du lait de soja. Cette...
Voici une petite liste de déssert ou plutot patisserie japonaise. Warabimochi : patisserie que l'on mange dès sa sortie du réfrigérateur, saupoudrée de poudre de kinako. Dorayaki : crèpes épaisses que l'on fourre de nutella. Recette : Battre deux oeufs dans un...
Domburimono est un plat japonais qui est schématisé par un bol souvent recouvert d'un couvercle. Ce plat consiste à avoir un lit de riz au fond d'un bol (domburi) et ensuite on complète le plat avec différents accompagnements japonais comme...
L'un des légumes les plus utilisés dans la cuisine japonaise est le radis blanc appelé "Daikon". Ce radis qui ressemble à une grosse carotte n'en est pas une et est bien un radis japonais. Il peut être de chair noire,...
Il y a le masu, sel au goût plus prononcé que dans le reste du Japon. Comme dans de nombreux pays, le sel est entouré de croyances : il est considéré comme une bonne protection contre les esprits,...
Les sushi sont apparus grâce à la maniere de préserver le funa un type de poissons japonais. Ce poisson devait etre conservé pour etre mangé ensuite. On le conservait dans du riz avec du vinaigre et lorsque l'on mangeait le poisson...
Une cuisine japonaise plus élaborée requiert de nombreux autres ingrédients japonais, que l'on peut désormais se procurer sans trop de difficultés dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins diététiques japonais. On pourra même, en campagne japonaise non polluée, glaner...
Au japon c'est assaisonnement par excellence, aucune table japonaise de restaurant ne comporte de sauce Shoyu. Cet assaisonnement prévu pour les soupes, les bouillons, les plats mitonnés,... est fortement apprécié par les japonais. Comment est fait le Shoyu? La composition du Shoyu...
La cuisine japonaise se caractérise tout à la fois par sa sobriété et sa grande variété. Variété souvent ignorée et qui dépasse largement la traditionnelle vision tridiptyque (sushi, sashimi, yakitori). Les plats sont particulièrement raffinés et allient à la finesse...
C’est à la fois un sujet sacré, un enjeu de souveraineté et de fierté, un puissant symbole de défense du patrimoine. D’ailleurs, les Japonais ne sauraient manger d’autres grains de riz que ceux cultivés dans l’archipel, consommant chaque année quelque...
La cuisine japonaise est fondée sur l'utilisation des goûts des aliments. Pour faire de bon plat japonais il faut donc que les légumes, les viandes, et les poissons utilisés soient très frais. De plus on ne verra que peu de...